“Dinh Dưỡng Thực Vật”
Dinh dưỡng thực vật hay hóa chất thực vật là các loại thực phẩm từ thực vật chứa hàng nghìn chất hóa học tự nhiên, các vi chất dinh dưỡng từ thực vật này giúp bảo vệ thực vật và người tiêu thụ nguồn dinh dưỡng thực vật này khỏi các tác hại đến từ môi trường sống, vi trùng, nấm, bọ và các mối đe dọa khác.
Xem thêm: Gluten Là Gì? Thực Phẩm Chứa Nhiều Gluten
Các Loại Dinh Dưỡng Thực Vật
Trái cây và rau củ quả là những nguồn chứa dinh dưỡng thực vật hàng đầu, các loại ngũ cốc khác như gạo, hạt mè, các loại đậu, quả hạch khác cũng có chứa nhiều nguồn dinh dưỡng thực vật tương tự.
Các loại dưỡng chất từ thực vật ngoài việc cung cấp năng lượng cho cơ thể còn cung cấp các dinh dưỡng giúp duy trì cơ thể khỏe mạnh và ngăn ngừa bệnh tật.
Theo nhiều nghiên cứu về dinh dưỡng và khoa học, có đến hơn 25.000 chất dinh dưỡng thực vật khác nhau được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật.
Trong đó, 6 loại dinh dưỡng từ thực vật đặc biệt quan trọng đối với sức khỏe người sau đây bao gồm Carotenoid, Axit Ellagic, Flavonoid, Resveratrol, Glucosinolates và Phytoestrogen – mà chúng ta sẽ cùng tìm hiểu kỹ trong nội dung bài viết này.
Dinh Dưỡng Thực Vật Carotenoid
Có hơn 600 loại carotenoid, chúng tạo màu vàng, cam và đỏ ở trái cây và rau củ. Carotenoid hoạt động như một chất chống oxy hóa có trong cơ thể. Nó giúp tiêu diệt các gốc tự do gây hại cho các mô trên cơ thể.
Các loại carotenoid có lợi cho sức khỏe bao gồm:
- Alpha-carotene, beta-carotene và beta-cryptoxanthin. Cơ thể bạn có thể chuyển đổi tất cả các chất này thành vitamin A. Đây là loại vitamin giúp hệ miễn dịch hoạt động tốt và nó cũng rất tốt cho mắt. Các loại thực phẩm có màu vàng và cam như bí ngô và cà rốt là nguồn cung cấp alpha-carotene và beta-carotene dồi dào. Bí ngô, cà rốt và ớt đỏ ngọt còn chứa beta-cryptoxanthin;
- Lycopene: Tạo ra màu đỏ hoặc hồng cho cà chua, dưa hấu và bưởi hồng. Lycopene có liên quan tới việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt;
- Lutein và zeaxanthin: Đây là những chất giúp bảo vệ mắt trước nguy cơ mắc bệnh đục thủy tinh thể và thoái hóa điểm vàng do tuổi tác. Lutein và zeaxanthin có nhiều trong các loại rau xanh như rau bina, cải xoăn và cải búp.
Dinh Dưỡng Thực Vật Axit Ellagic
Axit ellagic có nhiều trong một số loại quả mọng và thực phẩm từ thực vật khác, đặc biệt là lựu, quả mâm xôi và dâu tây.
Axit ellagic có thể giúp bảo vệ cơ thể chống lại bệnh ung thư theo nhiều cách khác nhau. Cụ thể, nó có thể làm chậm sự phát triển của tế bào ung thư. Bên cạnh đó, nó giúp gan vô hiệu hóa các chất gây ung thư trong cơ thể. Tuy nhiên, các nghiên cứu về chất dinh dưỡng thực vật này vẫn chủ yếu được thực hiện trong phòng thí nghiệm nên cần nhiều nghiên cứu hơn về lợi ích của axit ellagic với sức khỏe con người.
Dinh Dưỡng Thực Vật Flavonoid
Có rất nhiều chất dinh dưỡng thực vật thuộc nhóm flavonoid. Chúng được tìm thấy trong nhiều loại thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật. Các loại flavonoid bao gồm:
- Catechin: Trà xanh là một nguồn catechin rất tốt. Loại thức uống này có thể giúp ngăn ngừa một số loại ung thư;
- Hesperidin: Các loại trái cây họ cam, quýt đều có hàm lượng cao chất này. Nó hoạt động như một chất chống oxy hóa, giúp giảm viêm trong cơ thể, ngăn ngừa các bệnh mãn tính;
- Flavonols: Quercetin là một loại flavonol. Nó có trong táo, quả mọng, cải xoăn, hành. Theo đó, dưỡng chất này giúp giảm nguy cơ mắc bệnh hen suyễn, bệnh mạch vành và một số loại ung thư.
Dinh Dưỡng Thực Vật Resveratrol
Resveratrol có nhiều trong nho, nước ép nho tím, rượu vang đỏ. Đây là một chất có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng resveratrol đóng vai trò giảm nguy cơ mắc bệnh tim và một số bệnh ung thư. Bên cạnh đó, các nghiên cứu trên động vật đã chỉ ra rằng nó có thể giúp kéo dài tuổi thọ. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn trên con người để có kết luận rõ ràng.
Dinh Dưỡng Thực Vật Glucosinolates
Glucosinolate được tìm thấy trong các loại rau họ cải, bao gồm: Cải bắp, cải xoăn, bông cải xanh và cải Brussels. Glucosinolate tạo mùi và hương vị đặc trưng cho các loại rau này. Glucosinolate biến thành các chất hóa học khác trong quá trình nấu nướng và trong khi cơ thể tiêu hóa. Những hóa chất này có thể giúp kiểm soát sự phát triển của bệnh ung thư.
Dinh Dưỡng Thực Vật Phytoestrogen
Do cấu trúc mà phytoestrogen có thể phát huy tác dụng giống như estrogen. Các loại thực phẩm chế biến từ đậu nành có chứa isoflavone – một loại phytoestrogen. Chúng có thể giảm nguy cơ ung thư nội mạc tử cung và giảm nguy cơ loãng xương ở phụ nữ.
Cơ thể bạn cũng chuyển đổi lignans – một loại chất dinh dưỡng thực vật khác – thành các chất hóa học có một số tác dụng giống với estrogen. Lignans có nhiều trong hạt lanh và hạt mè. Tuy nhiên, chưa có nhiều nghiên cứu khẳng định về vai trò của lignans trong việc ngăn ngừa ung thư nội mạc tử cung và loãng xương.
Bổ sung các loại thực phẩm có hàm lượng cao các chất dinh dưỡng thực vật kể trên vào chế độ ăn sẽ giúp bạn có một sức khỏe tốt và một vóc dáng cân đối hơn.
Tạm Kết Về Dinh Dưỡng Thực Vật
Cám ơn bạn đã quan tâm và theo dõi nội dung bài viết chi tiết trên đây của chúng tôi.
Để chắc chắn rằng bạn sẽ không bỏ lỡ các kiến thức về dinh dưỡng, Fitness và chăm sóc sức khoẻ hữu ích, hãy đăng ký tham gia nhận bản tin điện tử chất lượng cao 2 lần mỗi tuần miễn phí từ chúng tôi ở mẫu đăng ký bên dưới.
Dù đã rất cố gắng, nhưng đội ngũ biên tập ZeppTex.Com có thể sẽ không tránh khỏi sai sót trong quá trình biên tập và truyền tải đến bạn nội dung này.
Chúng tôi sẽ rất vui mừng khi nhận được góp ý chân thành từ bạn đọc nhằm giúp nâng cao chất lượng Website hơn nữa qua địa chỉ Email chính thức của chúng tôi tại caring@zepptex.com
Thân ái, chào tạm biệt, và hẹn gặp lại bạn trong các nội dung tiếp theo.
Hoặc bạn có thể theo dõi ZeppTex.Com qua các trang mạng xã hội